烧开的开水就一定水质安全么?不一定

自从新闻爆出珠三角的水质检测出超标甲醇后，净水器似乎一夜之间就火了，市场上一下子多出了好些平时没有见过的净水器品牌。从源头上解决水质安全问题，这确实是非常正确的做法，值得倡导。

水质的安全问题解决了，而烧水过程中的水质安全问题则一直不被人们所重视。

一来，很多人认为水只要烧开了就一定是安全的，因为一百度的高温可以杀死很多细菌；

二来呢，烧水的工具老一辈一直都是这么用下来的，为啥到咱们这一辈就不能用了呢，比如说在农村，最常见的是用铁锅烧水；

而现在，自2005年不锈钢水壶面世以后，因其价格适中，大部家庭都使用的是不锈钢水壶，后因市场需要，又出现了玻璃热水壶、陶瓷电热水壶。

日常饮用的自来水经过了多种清洁、杀菌消毒手段，经出厂水质检测能够达到国家卫生标准，再经过漫长的管道和二次加压的水箱，流入千家万户。流入住户前，漫长的管道经过了复杂地形和道路，有些管道年久失修，有些水管与污水管交叉，楼里的一些水管甚至先要经过厕所，才能够到达厨房。因为水管四周的渗漏和二次加压水箱很少清理消毒，水箱里不可能一尘不染，以及水管中的铁锈等诸多原因会造成对水质的二次污染，再一检测，铁锈、铅、酚等致病微生物、都有不同程度出现，其污染情况可能触目惊心。长期饮用有可能成为结石、心血管、动脉硬化等症的发病原因。

很多人都认为开水经过高温杀菌，喝起来比较放心。其实，在加热的过程当中，水中的大部分氧气都挥发掉了，而水中各种对人体有益的矿物质，伴随温度的升高变成水垢，沉入壶底，因此凉开水养花花不活，养鱼鱼不活。那些出过国的朋友都有这样的体会，国外的宾馆是从来不供应开水的，在日本、美国等发达国家的家庭里从来都是生饮冷水，他们把开水称作死水，而开水的最大危害是开水中的三氯甲烷要比冷水中高3－4倍，这种三氯甲烷可直接导致心脑血管疾病和肝病，并可致癌。

1、开水只杀灭细菌和部分病毒，被杀死的细菌和病毒死尸仍存在于开水中；进入人体后即成为医学上所说的“热源体”，临床上常见的“无名热”原因多源于此。

2、在烧开水的过程中也无法祛除水中超标的重金属、水垢和致癌物。

3、水在加热的过程中，失去氧气太多，伴随着烧开的沸水现象，水中的氧气基本都挥发掉了，钙、镁等矿物质也变成了水垢沉积壶底，长期饮用不利于新陈代谢。